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吃水果到底该不该削皮 专家:建议用无机溶剂清洗

时间:2017-08-09 17:19 来源:未知 作者:艾希

  有人说,吃水果不能削皮,果皮中含有许多果肉中没有的营养物质,“水果的精髓都在皮里”;也有人说,水果皮中含有大批的农药、激素残留,一定要削皮。那么,吃水果到底应不 应该削皮呢?对于这个问题,北京市营养源研究所专家蒋彤表示,果皮没有想象的那么“营养”,农药也没有想象的那么“顽固”,只要好好清洗,削不削皮不用太介意。

  问题1

  果皮营养反而高?

  果皮是否是水果的“精华”所在呢?蒋彤表示,有的水果皮中确实含有果肉中没有的营养素。但值得注意的是,果皮中的营养素含量微乎其微,单靠果皮来摄取,是无法知足需求的。果皮真的含有大量农药和激素吗?蒋彤介绍,事实上,果蔬确切会打一些催熟剂或者防腐剂,这实在是为了便利贮存而采取的手腕,一般催熟剂是乙烯,“这些水果本身也会发生,对人体是无害的,不用担忧。”

  问题2

  果皮该去该留?

  吃水果到底该不该削皮呢?蒋彤表现,削不削皮不必太在意。“就农药而言,如果能用水好好清洗的话,农药残留的去除率是80%,甚至更多,根本不会对人体造成损害。”

  对于清洗水果的洗涤剂,蒋彤倡议,假如用,就尽量用无机溶剂,“洗水果的洗涤剂有两种,一种是有机的,一种是无机的,无机的相对来说好一些。有机的比较常见,如家里时常用的洗涤灵。它的问题在于,农药残留去除了,但是洗涤剂的残留就又有了。”

  问题3

  洗前该用水泡吗?

  许多人洗水果前会用水泡水果,这种办法可取吗?蒋彤说,这是依据水果而定的。“对于一些本身果皮和果肉部分包裹的就不是特殊严密的水果来说,这不够‘平安’。自身水就不够干净,而且水可能会把果皮中部分的农药溶解而被食用。这种情形,提议仍是用流动的水清洗。”

  本报记者 孙乐琪

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